Entensauce

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On 25.08.2020
Last modified:25.08.2020

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Sauce zu Gans oder Ente

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Rezept von bueffet. Entensauce mit Bratensaft und Kalbsfond 4. Entenbrust mit Bratensaft und Brühwürfel 5.

Entenbrust mit Sahnesauce 6. Entenbrust mit Honig-Sojasauce 7. Weitere Ideen für und passende Geflügelgerichte. Ein Bild aus meinem ersten Kochbuch — Der Minutenkoch schmeckt.

Entenbrust mit einfachen Beilagen und Sauce. Die Sahnesauce oder Rahmsauce lässt sich flexibel für die verschiedensten Entengerichte zubereiten. Exotische Abwechslung — Entenbrust mit chinesischer Honig Sauce.

Alles mit Tomatenmark tomatisieren, ca. Vorgang mehrmals wiederholen, bis sich eine dunkelbraune Grundfarbe gebildet hat. Mit Geflügelfond auffüllen.

Wenn der Fond zu köcheln beginnt, Trübstoffe und Fett mit einem Saucenlöffel abschöpfen degraissieren. Fond durch ein feines Sieb oder Tuch passieren.

Die Sauce bis auf die gewünschte Konsistenz reduzieren. Zum Schluss mit Salz abschmecken und Kräuter dazugeben. Entensauce erneut durch ein feines Haarsieb passieren, abschmecken und nach Bedarf mit kalten Butterwürfeln oder mit Mondamin zur gewünschten Konsistenz abbinden.

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